食用油油料轧胚目的是什么？

轧胚机

      轧胚是利用机械的挤压力，将颗粒状油料轧成片状料胚的过程。经轧胚后制成的片状油料称为生，生坯经蒸炒后制成的料胚称为熟胚。
      食用油油料轧胚的目的是通过轧辊的碾压和油料细胞之间的相互作用，使油料细胞壁破坏，同时使料胚成为片状，大大缩短了油脂从油料中排出的路程，从而加快了制油时出油速度和出油率。