花生油健康常识及其识别方法
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※花生油健康知识分析
花生油是一种健康油。一般是淡黄色的，透明， 颜色清澈，口感好，是一种容易消化的食用油，有益于人们的健康。花生油中有80%以上的不饱和脂肪酸(油酸41.2%,亚油酸41.2%)。另外，含有19.9%的饱和脂肪酸,如棕榈酸、硬脂酸、花生酸。
研究表明,经常食用花生油有助于胆固醇分解为胆汁酸,并排放到体外，降低血液中的胆固醇。花生油中也有固醇,麦芽酚、磷脂、维生素E和胆碱等有益的物质。经常食用花生油可以防止皮肤裂缝、老化和血栓形成,保护血管壁,预防和治疗动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱可以改善人们的记忆,延缓脑功能衰退。
研究证实,花生油的含锌量是沙拉油、玉米油、菜籽油和大豆油的很多倍。有抗衰老功用;它还可以延缓脑功能衰退。花生油有助于加强脾,滋润肺、消化残留食物。科学家在花生油中，还发现三个可以保护心脏和大脑血管的成分,它们是:白藜芦醇,单不饱和脂肪酸和谷甾醇,这三个成分是可以预防肿瘤疾病,降低血小板聚集,预防和治疗动脉硬化和心血管和脑血管疾病。
带壳花生
※分辨方法
由东盈的油脂设备生产的花生油，纯净，无杂质，有益健康。
1.观察颜色
花生油可分为两种: 原榨 及蒸炒压榨原榨花生油是浅黄色，蒸炒压榨花生油是深橘黄色，均清澈，透明。真正的纯花生油在3℃会结冰，掺假的花生油一般会在10℃结冰。
2. 闻气味.
滴一点花生油于手心,搓手加热，然后吹气纯花生油会有一种香味，没有异味。
花生
由东盈机械生产的油脂设备产生的花生油,符合国际标准。
花生油
※花生毛油质量指标
| 项目 | 指标参数 |
| 气味色泽 | 具有固有的嗅觉和味觉的花生油,没有异味 |
水分及挥发物 （%）≤ | 0.2 |
| 不溶性杂质（%）≤ | 0.2 |
| 酸值（mgKOH/g）≤ | 4 |
| 过氧化值（mmol/kg）≤ | 7.5 |
| 溶剂残留量（mg/kg）≤ | 100 |
| 注意:黑体是强制性的指数。 | |
※由东盈机械生产的浸出设备得到成品花生油质量指标
| 项目 | 质量指标 | ||||
| 一级油 | 二级油 | 三级油 | 四级油 | ||
| 色泽 | （洛维邦得细胞 25.4mm）≤ | —— | —— | 黄 25 红 2.0 | 黄25 红 4.0 |
| （洛维邦得细胞 133.4mm）≤ | 黄 15 红 1.5 | 黄 20 红 2.0 | —— | —— | |
| 风味 | 无气味，口味良好 | 气味和味道俱佳 | 具有固有的嗅觉和味觉的花生油,没有异味 | 具有固有的嗅觉和味觉的花生油,没有异味 | |
| 透明度 | 清澈，透明 | 清澈透明 | —— | —— | |
水分及挥发物 （%）≤ | 0.05 | 0.05 | 0.1 | 0.2 | |
| 不溶性杂质（%）≤ | 0.05 | 0.05 | 0.05 | 0.05 | |
| 酸价（mgKOH/g）≤ | 0.2 | 0.3 | 1 | 3 | |
| 过氧化值 （mmol/kg）≤ | 5 | 5 | 7.5 | 7.5 | |
| 加热试验（280℃） | —— | —— | 没有沉淀,洛维邦得细胞:黄色值是常数,红色的价值增加小于0.4 | 少许沉淀,洛维邦得细胞:黄色的值是常数,红色的价值增加小于4.0,蓝色值增加小于0.5 | |
| 含皂量（%）≤ | —— | —— | 0.03 | —— | |
| 烟点（℃）≥ | 215 | 205 | —— | —— | |
| 残溶量（mg/kg） | 不能被检测到 | 不能被检测到 | ≤50 | ≤50 | |
| 注意1:与”——“不需要被检测到。当压榨油的溶剂残留量、一级二级中小于10毫克/公斤,认为这是不被检测到。 注意2:黑体的指数是强制性的。 | |||||
※压榨成品花生油质量指标
| 项目 | 指标 | |
| 一级 | 二级 | |
| 色泽（
洛维邦得细胞 25.4mm）≤ | 黄15 红 1.5 | 黄 25 红4.0 |
| 风味 | 具有固有的嗅觉和味觉的花生油,没有异味 | 具有固有的嗅觉和味觉的花生油,没有异味 |
| 透明度 | 清澈，透明 | 清澈，透明 |
水分及挥发物 （%）≤ | 0.1 | 0.15 |
| 不溶性杂质（%）≤ | 0.05 | 0.05 |
| 酸价（mgKHO/g）≤ | 1 | 2.5 |
| 过氧化值（mmol/kg）≤ | 6 | 7.5 |
| 溶剂残留量（mg/kg） | 不能被检测到 | 不能被检测到 |
| 加热试验（280℃） | 没有沉淀,洛维邦得细胞:黄色值是常数,红色的价值增加小于0.4 | 少许沉淀,洛维邦得细胞:黄色的值是常数,红色的价值增加小于4.0,蓝色值增加小于0.5 |
| 注意:黑体是强制性的指数。 | ||
